{"id":10958,"date":"2024-11-18T14:32:03","date_gmt":"2024-11-18T13:32:03","guid":{"rendered":"https:\/\/sonnenhof-sonnhalde.de\/?p=10958"},"modified":"2026-05-08T00:51:44","modified_gmt":"2026-05-07T22:51:44","slug":"rothaus-brasserie-de-la-foret-noire","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sonnenhof-sonnhalde.de\/fr\/rothaus-brauerei-schwarzwald\/","title":{"rendered":"Brasserie Rothaus \u2014 Tannenz\u00e4pfle, visite guid\u00e9e et conseils de l'h\u00f4tel"},"content":{"rendered":"<p class=\"wp-block-paragraph\">La brasserie Rothaus \u00e0 Grafenhausen se trouve \u00e0 15 minutes en voiture du Sonnenhof &amp; Sonnhalde et compte parmi les adresses les plus connues de nos clients d'h\u00f4tel qui souhaitent associer une demi-journ\u00e9e de vacances \u00e0 un peu de culture r\u00e9gionale. Nous recommandons la brasserie depuis des ann\u00e9es \u2014 le plus souvent comme excursion matinale suivie d'un d\u00e9jeuner au \u201e Brauereigasthof Rothaus \u201c.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cette page donne un aper\u00e7u honn\u00eate de ce qui attend les clients de l'h\u00f4tel sur place : visite de la brasserie, d\u00e9gustation de Tannenz\u00e4pfle, acc\u00e8s, conseils de r\u00e9servation et astuces pour combiner l'activit\u00e9 avec d'autres programmes dans la r\u00e9gion.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Rothaus en un coup d'\u0153il<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Lieu : Grafenhausen-Rothaus, \u00e0 15 minutes en voiture de l'h\u00f4tel<\/li>\n<li>Altitude : 974 m\u00e8tres au-dessus du niveau de la mer<\/li>\n<li>Fond\u00e9e : en 1791 en tant que brasserie monastique des moines b\u00e9n\u00e9dictins de Saint-Blaise<\/li>\n<li>Aujourd'hui : Staatsbrauerei Rothaus AG, propri\u00e9t\u00e9 du Land de Bade-Wurtemberg<\/li>\n<li>Produit le plus connu : Tannenz\u00e4pfle (pils, en bouteille verte \u00e0 bouchon m\u00e9canique de 0,33 l)<\/li>\n<li>Visite de la brasserie : env. 90 minutes, r\u00e9servation pr\u00e9alable recommand\u00e9e<\/li>\n<li>Brasserie-restaurant : cuisine r\u00e9gionale, menu du midi \u00e0 partir de 12h<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Histoire \u2014 de la bi\u00e8re d'abbaye \u00e0 la brasserie d'\u00c9tat<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La brasserie a \u00e9t\u00e9 fond\u00e9e en 1791 par des moines b\u00e9n\u00e9dictins de Saint-Blaise, lorsque la communaut\u00e9 monastique eut besoin d'un centre d'approvisionnement pour les fermes de la r\u00e9gion. Avec la s\u00e9cularisation en 1806, l'entreprise passa au grand-duch\u00e9 de Bade et devint une brasserie d'\u00c9tat. Rothaus est ainsi l'une des rares brasseries en Allemagne \u00e0 appartenir encore aujourd'hui au secteur public \u2014 l'\u00c9tat du Bade-Wurtemberg en \u00e9tant le propri\u00e9taire depuis 1952.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le logo bien connu de la fillette \u201e Biergit Kraft \u201c et des deux pommes de pin a \u00e9t\u00e9 introduit en 1972. Jusque-l\u00e0, la Pils s'appelait simplement \u201e Pils Spezial \u201c. Le nom actuel et l'identit\u00e9 visuelle sont l'\u0153uvre du directeur de la brasserie de l'\u00e9poque, Karl Sch\u00e4uble.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">La visite de la brasserie<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La visite guid\u00e9e officielle de la brasserie dure 90 minutes et co\u00fbte 12 \u20ac par personne (au tarif de 2026). Sont inclus :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Visite de la salle de brassage, des caves de garde et de l'embouteillage<\/li>\n<li>Explication du processus de brassage avec de v\u00e9ritables stations de cuv\u00e9e<\/li>\n<li>D\u00e9gustation de quatre vari\u00e9t\u00e9s \u00e0 la fin<\/li>\n<li>Coffret cadeau de trois bouteilles \u00e0 emporter<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La r\u00e9servation est obligatoire. Elle peut s'effectuer en ligne via le site web de la brasserie ou par t\u00e9l\u00e9phone. Le week-end et pendant la p\u00e9riode de l'Avent, les visites sont souvent compl\u00e8tes des semaines \u00e0 l'avance. Ceux qui sont flexibles trouvent g\u00e9n\u00e9ralement encore une place en semaine \u2014 nous recommandons la visite matinale de 10 heures.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La visite guid\u00e9e ne convient pas aux personnes \u00e0 mobilit\u00e9 r\u00e9duite : les escaliers, les espaces \u00e9troits et une section de sous-sol aux plafonds bas la rendent inaccessible aux fauteuils roulants. Elle est int\u00e9ressante avec des enfants \u00e0 partir d'environ 10 ans ; les plus jeunes sont g\u00e9n\u00e9ralement vite d\u00e9pass\u00e9s par les machines.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Ce qu'il faut go\u00fbter lors de la d\u00e9gustation<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Rothaus produit huit bi\u00e8res principales. Lors de la visite guid\u00e9e avec d\u00e9gustation, quatre sont propos\u00e9es au choix. Nos recommandations :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Tannenz\u00e4pfle Pils<\/strong> \u2014 Le classique. \u00c9l\u00e9gant, note am\u00e8re, houblonn\u00e9. Ce qui a fait la renomm\u00e9e de la brasserie.<\/li>\n<li><strong>Hefeweizen<\/strong> \u2014 fruit\u00e9, non filtr\u00e9, convaincant en \u00e9t\u00e9. Ceux qui aiment la bi\u00e8re blanche et veulent essayer quelque chose en dehors du style bavarois y trouveront une touche originale.<\/li>\n<li><strong>gla\u00e7on<\/strong> \u2014 la bi\u00e8re d'hiver. De fermentation basse, facilement buvable, un peu plus malt\u00e9e que la Tannenz\u00e4pfle. Saisonni\u00e8re de novembre \u00e0 f\u00e9vrier.<\/li>\n<li><strong>M\u00e4rzen<\/strong> \u2014 bi\u00e8re blonde ambr\u00e9e, malt\u00e9e, d'avril \u00e0 juin. Un pont sympathique entre la pils et les bi\u00e8res plus fonc\u00e9es.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ceux qui aiment moins la bi\u00e8re peuvent \u00e9galement d\u00e9guster au \u201e Z\u00e4pfle-St\u00fcble \u201c un cidre-surgel\u00e9s (ou : un panach\u00e9 de cidre \/ un spritzer de cidre) maison \u00e9labor\u00e9 \u00e0 partir de vergers traditionnels r\u00e9gionaux. Le jus de pomme est un produit propre \u00e0 la brasserie et \u00e9tonnamment bon.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Brasserie-restaurant \u2014 l\u00e0 o\u00f9 l'on mange le mieux<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Juste \u00e0 c\u00f4t\u00e9 de la brasserie se trouve le \u201e Brauereigasthof Rothaus \u201c. Il est am\u00e9nag\u00e9 comme une auberge, avec des salons de la For\u00eat-Noire, une carte r\u00e9gionale et un biergarten qui est ouvert par beau temps. Le biergarten est consid\u00e9r\u00e9 comme le plus haut d'Allemagne (974 m), ce qui est sympathique \u00e0 raconter, mais ne joue pratiquement aucun r\u00f4le en pratique.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ce que nous recommandons :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Salade de saucisse de la For\u00eat-Noire avec du pain de campagne<\/li>\n<li>Truite de ruisseaux locaux, poch\u00e9e ou meuni\u00e8re<\/li>\n<li>Maultaschen faits maison dans leur bouillon<\/li>\n<li>Saucisse de gibier (chevreuil ou cerf, selon la saison)<\/li>\n<li>For\u00eat-Noire en dessert<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La carte n'est pas immense, mais honn\u00eate. Un plat principal co\u00fbte entre 14 et 24 euros (au 2026). R\u00e9servation recommand\u00e9e les dimanches et jours f\u00e9ri\u00e9s. Le chien est le bienvenu dans le jardin \u00e0 bi\u00e8re et dans une partie des salles.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Comment se rendre \u00e0 l'h\u00f4tel<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L'itin\u00e9raire du Sonnenhof &amp; Sonnhalde \u00e0 Grafenhausen-Rothaus :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Distance : 12 kilom\u00e8tres<\/li>\n<li>Temps de trajet : 15 \u00e0 18 minutes<\/li>\n<li>Itin\u00e9raire : B500 en direction de Bonndorf, puis L154 vers Grafenhausen<\/li>\n<li>Parking : gratuit devant la brasserie, plus de 100 places<\/li>\n<li>Bus : Ligne 7321, arr\u00eat \u201e Grafenhausen Rothaus \u201c, horaire limit\u00e9 le week-end<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">De la brasserie, il faut dix minutes \u00e0 pied pour rejoindre le centre de Grafenhausen. Ceux qui souhaitent faire une excursion d'une journ\u00e9e plus longue peuvent facilement pr\u00e9voir la visite du centre historique, du parc de la For\u00eat-Noire (mini-parc animalier) et des chutes de la Schwarza.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Trois combinaisons pour une journ\u00e9e compl\u00e8te<\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Formule 1 \u2014 Brasserie + Tannenm\u00fchle (Familles)<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Visite de brasserie le matin \u00e0 10h (pour adultes), l\u2019apr\u00e8s-midi direction l\u201e\u201c H\u00f4tel Tannenm\u00fchle \u00bb \u2014 \u00e0 seulement cinq minutes de l\u00e0, avec ferme p\u00e9dagogique, aire de jeux et \u00e9tangs \u00e0 truites, acc\u00e8s gratuit. Le soir, sauna \u00e0 l'h\u00f4tel.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Kombi 2 \u2014 Brasserie + Schluchsee (Randonn\u00e9e)<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Visite de brasserie le matin, suivie d'un trajet de 25 minutes vers le Schluchsee. Randonn\u00e9e autour de la partie nord du lac (d'Aha \u00e0 Schluchsee-Ort, environ 6 km). D\u00e9jeuner directement au bord du lac au Strandcaf\u00e9 Aha. Retour en fin d'apr\u00e8s-midi.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Kombi 3 \u2014 Brasserie + Mod\u00e9lisme en For\u00eat-Noire (Mauvais temps)<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En cas de pluie, la visite de la \u201e Maison des sens de la For\u00eat-Noire \u201c \u00e0 Grafenhausen vaut le d\u00e9tour \u2014 une petite exposition interactive sur la perception sensorielle, \u00e0 environ 20 minutes \u00e0 pied du site de la brasserie. Entr\u00e9e 8 \u20ac, id\u00e9ale pour les familles.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Conseils saisonniers<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L'auberge de la brasserie est ouverte de d\u00e9but f\u00e9vrier \u00e0 mi-d\u00e9cembre, le mercredi \u00e9tant g\u00e9n\u00e9ralement le jour de repos (\u00e0 v\u00e9rifier \u00e0 l'avance). Pendant l'Avent, la brasserie organise un petit march\u00e9 de No\u00ebl dans sa cour \u2014 avec de la bi\u00e8re de No\u00ebl chaude brass\u00e9e maison (une sp\u00e9cialit\u00e9) et un concert le troisi\u00e8me week-end de l'Avent. Les billets sont disponibles en ligne \u00e0 l'avance.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En \u00e9t\u00e9, la brasserie en plein air est ouverte tous les jours (sauf en cas de pluie). En hiver, l'int\u00e9rieur est bien rempli, surtout le week-end \u2014 il est conseill\u00e9 de r\u00e9server.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Foire aux questions<\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Peut-on acheter de la bi\u00e8re directement \u00e0 la brasserie ?<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Oui, dans la boutique de vente sur place. Du Tannenz\u00e4pfle en bouteille \u00e0 bouchon m\u00e9canique de 0,33 l, toutes les vari\u00e9t\u00e9s de saison et des coffrets cadeaux. Un peu moins cher qu'au supermarch\u00e9, mais avec l'exp\u00e9rience de l'usine en prime et la possibilit\u00e9 de trouver des vari\u00e9t\u00e9s sp\u00e9ciales presque introuvables en r\u00e9gion.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Y a-t-il des options sans alcool ?<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Oui, le Tannenz\u00e4pfle sans alcool existe depuis 2014 et est \u00e9galement disponible \u00e0 la d\u00e9gustation. Il y a aussi du jus de pomme gazeux et du caf\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Peut-on participer \u00e0 la d\u00e9gustation avec son chien ?<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les chiens sont les bienvenus dans le \u201e Z\u00e4pfle-St\u00fcble \u201c et le biergarten. La visite guid\u00e9e de la brasserie proprement dite se fait sans chien pour des raisons d'hygi\u00e8ne.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Quel jour de la semaine est le plus calme ?<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">D'apr\u00e8s mon exp\u00e9rience : le mardi et le jeudi sont les jours les plus calmes. Les dimanches apr\u00e8s-midi sont bond\u00e9s, le samedi matin \u00e9galement.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Forfait h\u00f4tel \u201e Plaisir en For\u00eat-Noire \u201c<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La visite de la brasserie avec d\u00e9gustation est incluse dans plusieurs de nos forfait, comme le week-end \u201e Plaisir en For\u00eat-Noire \u201c, qui associe deux nuit\u00e9es en demi-pension gourmande, un menu \u00e0 4 plats avec bi\u00e8res assorties le soir de l'arriv\u00e9e et la visite de la brasserie le lendemain. Tarif \u00e0 partir de 218 \u20ac par personne en chambre double Confort.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les r\u00e9servations directes sur sonnenhof-sonnhalde.de permettent d'\u00e9conomiser jusqu'\u00e0 35 % par rapport aux portails de r\u00e9servation. Nous r\u00e9servons volontiers la visite de la brasserie \u00e0 l'avance \u00e0 l'heure souhait\u00e9e. Demande par t\u00e9l\u00e9phone au 07743 9201-0 ou par e-mail \u00e0 info@sonnenhof-sonnhalde.de.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00c9galement int\u00e9ressant : <a href=\"https:\/\/sonnenhof-sonnhalde.de\/fr\/lieux-dexcursion-foret-noire\/\">Lieux d'excursion en For\u00eat-Noire<\/a> \u00b7 <a href=\"https:\/\/sonnenhof-sonnhalde.de\/fr\/randonnee-dans-les-gorges-de-la-wutach\/\">Randonn\u00e9e dans les gorges de la Wutach<\/a> \u00b7 <a href=\"https:\/\/sonnenhof-sonnhalde.de\/fr\/pont-suspendu-de-todtnau\/\">Pont suspendu de Todtnau<\/a><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La brasserie Rothaus \u00e0 Grafenhausen est \u00e0 15 minutes de l'h\u00f4tel. 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