Il birrificio Rothaus a Grafenhausen si trova a 15 minuti d’auto dal Sonnenhof & Sonnhalde ed è uno degli indirizzi più noti per i nostri ospiti che desiderano unire mezza giornata di vacanza a un po’ di cultura regionale. Consigliamo il birrificio da anni — di solito come gita mattutina seguita dal pranzo al «Brauereigasthof Rothaus».
Questa pagina offre una panoramica onesta di ciò che attende gli ospiti dell’hotel sul posto: visita guidata al birrificio, degustazione di Tannenzäpfle, come arrivare, indicazioni per la prenotazione e consigli per abbinare la visita ad altre attività nella regione.
Rothaus in breve
- Posizione: Grafenhausen-Rothaus, a 15 minuti d’auto dall’hotel
- Altitudine: 974 metri sul livello del mare
- Fondazione: 1791, come birrificio monastico dei monaci benedettini di St. Blasien
- Oggi: Staatsbrauerei Rothaus AG, di proprietà del Land Baden-Württemberg
- Prodotto più noto: Tannenzäpfle (pils, nella bottiglia verde da 0,33 l con tappo meccanico)
- Visita guidata del birrificio: circa 90 minuti, prenotazione anticipata consigliata
- Locanda del birrificio: cucina regionale, pranzo a partire dalle 12
Storia — dalla birra del monastero al birrificio di Stato
Il birrificio fu fondato nel 1791 dai monaci benedettini di St. Blasien, quando la comunità monastica aveva bisogno di un centro di approvvigionamento per le fattorie della regione. Con la secolarizzazione del 1806 l’azienda passò al Granducato di Baden e divenne birrificio di Stato. Rothaus è quindi uno dei pochi birrifici in Germania ancora oggi in mano pubblica: dal 1952 il proprietario è il Land Baden-Württemberg.
Il famoso logo con la ragazza «Biergit Kraft» e le due pigne fu introdotto nel 1972. Fino ad allora la pils si chiamava semplicemente «Pils Spezial». Il nome attuale e l’immagine si devono all’allora direttore del birrificio Karl Schäuble.
La visita guidata del birrificio
La visita guidata ufficiale del birrificio dura 90 minuti e costa 12 € a persona (dato 2026). Sono inclusi:
- Giro della sala di cottura, della cantina di maturazione e dell’imbottigliamento
- Spiegazione del processo di produzione con vere stazioni di cuvée
- Degustazione di quattro varietà alla fine
- Confezione regalo con tre bottiglie da portare a casa
La prenotazione è obbligatoria, online sul sito del birrificio o per telefono. Nei fine settimana e nel periodo dell’Avvento le visite sono spesso al completo con settimane di anticipo. Chi è flessibile trova di solito ancora posto nei giorni feriali: consigliamo la visita del mattino alle 10.
La visita non è adatta a ospiti con mobilità ridotta: scale, spazi stretti e un tratto di cantina con soffitti bassi la rendono inaccessibile alle sedie a rotelle. Con i bambini è interessante a partire dai 10 anni circa; i più piccoli di solito si stancano presto dei macchinari.
Cosa assaggiare durante la degustazione
Rothaus produce otto birre principali. Alla degustazione della visita se ne possono scegliere quattro. I nostri consigli:
- Tannenzäpfle Pils — il classico. Snella, nota amara, luppolata. La birra che ha reso famoso il birrificio.
- Hefeweizen — fruttata, naturalmente torbida, convincente d’estate. Chi ama la birra di frumento e vuole provare qualcosa al di fuori dello stile bavarese troverà qui una nota tutta sua.
- Eiszäpfle — la birra invernale. A bassa fermentazione, beverina, un po’ più maltata della Tannenzäpfle. Stagionale da novembre a febbraio.
- Märzen — lager color ambra, maltata, da aprile a giugno. Un piacevole ponte tra la pils e le birre più scure.
Chi ama meno la birra trova nello «Zäpfle-Stüble» anche uno spritz di sidro della casa, da frutteti tradizionali della regione. Il succo di mela è un prodotto del birrificio stesso e sorprendentemente buono.
Locanda del birrificio — dove si mangia meglio
Proprio accanto al birrificio si trova il «Brauereigasthof Rothaus». È arredato come una locanda, con stube della Foresta Nera, menu regionale e un biergarten aperto con il bel tempo. Il biergarten è considerato il più alto della Germania (974 m): curioso da raccontare, ma in pratica poco rilevante.
I nostri consigli:
- Insalata di wurstel della Foresta Nera con pane contadino
- Trota dei ruscelli della regione, fritta o alla mugnaia
- Maultaschen fatti in casa in brodo
- Salsiccia di selvaggina (capriolo o cervo, a seconda della stagione)
- Torta Foresta Nera come dessert
Il menu non è enorme, ma onesto. Un piatto principale costa tra 14 e 24 euro (dato 2026). Prenotazione consigliata la domenica e nei giorni festivi. I cani sono benvenuti nel biergarten e in una parte delle stube.
Come arrivare dall’hotel
Il percorso dal Sonnenhof & Sonnhalde a Grafenhausen-Rothaus:
- Distanza: 12 chilometri
- Tempo di percorrenza: da 15 a 18 minuti
- Percorso: B500 in direzione Bonndorf, poi L154 per Grafenhausen
- Parcheggio: gratuito davanti al birrificio, oltre 100 posti auto
- Autobus: linea 7321, fermata «Grafenhausen Rothaus», orario ridotto nel fine settimana
Dal birrificio si raggiunge a piedi in dieci minuti il centro di Grafenhausen. Chi vuole fare una gita di un’intera giornata può aggiungere il centro storico, lo Schwarzwald-Park (mini zoo) e le cascate dello Schwarza.
Tre combinazioni per una giornata piena
Combinazione 1 — birrificio + Tannenmühle (famiglie)
Al mattino visita del birrificio alle 10 (per adulti), al pomeriggio all’«Hotel Tannenmühle» — a soli cinque minuti, con fattoria degli animali, parco giochi e laghetti delle trote, a ingresso libero. La sera sauna in hotel.
Combinazione 2 — birrificio + Schluchsee (escursioni)
Al mattino visita del birrificio, poi 25 minuti di auto fino allo Schluchsee. Escursione lungo il tratto settentrionale del lago (da Aha al paese di Schluchsee, circa 6 km). Pranzo in riva al lago allo Strandcafé Aha. Rientro nel tardo pomeriggio.
Combinazione 3 — birrificio + Schwarzwald-Modellbau (maltempo)
Con la pioggia vale la pena visitare la «Schwarzwaldhaus der Sinne» a Grafenhausen — una piccola mostra interattiva sulla percezione sensoriale, a circa 20 minuti a piedi dal birrificio. Ingresso 8 €, adatta alle famiglie.
Indicazioni stagionali
La locanda del birrificio è aperta da inizio febbraio a metà dicembre, il mercoledì è di solito giorno di chiusura (verificare prima). Durante l’Avvento il birrificio organizza un piccolo mercatino di Natale nel cortile, con birra brulé prodotta in casa (una specialità) e un concerto nel terzo fine settimana di Avvento. I biglietti si acquistano in anticipo online.
D’estate il biergarten è aperto tutti i giorni (tranne quando piove). D’inverno la sala interna è molto frequentata, soprattutto nei fine settimana: conviene prenotare.
Domande frequenti
Si può acquistare la birra direttamente al birrificio?
Sì, nel negozio del birrificio: Tannenzäpfle in bottiglia da 0,33 l con tappo meccanico, tutte le birre stagionali e confezioni regalo. Un po’ più economico che al supermercato, con in più l’esperienza in fabbrica e la possibilità di trovare birre speciali difficili da reperire nella regione.
Ci sono opzioni analcoliche?
Sì, la Tannenzäpfle analcolica esiste dal 2014 ed è disponibile anche alla degustazione. Ci sono inoltre succo di mela frizzante e caffè.
Si può partecipare alla degustazione con il cane?
Nello «Zäpfle-Stüble» e nel biergarten i cani sono benvenuti. La visita vera e propria del birrificio si svolge senza cani per motivi igienici.
Qual è il giorno della settimana più tranquillo?
Per esperienza: martedì e giovedì sono i giorni più tranquilli. La domenica pomeriggio c’è molta gente, e anche il sabato mattina.
Pacchetto hotel «Piaceri della Foresta Nera»
In diversi nostri pacchetti è inclusa la visita del birrificio con degustazione — ad esempio nel weekend «Piaceri della Foresta Nera», che unisce due pernottamenti con mezza pensione gourmet, un menu di 4 portate con abbinamento di birre la sera dell’arrivo e la visita del birrificio il giorno seguente. Prezzo da 218 € a persona in camera doppia Komfort.
Con la prenotazione diretta su sonnenhof-sonnhalde.de risparmia fino al 35 % rispetto ai portali di prenotazione. Saremo lieti di prenotare in anticipo la visita del birrificio all’orario desiderato. Richieste per telefono allo 07743 9201-0 o via e-mail a info@sonnenhof-sonnhalde.de.
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