La brasserie Rothaus à Grafenhausen se trouve à 15 minutes en voiture du Sonnenhof & Sonnhalde et compte parmi les adresses les plus connues de nos clients d'hôtel qui souhaitent associer une demi-journée de vacances à un peu de culture régionale. Nous recommandons la brasserie depuis des années — le plus souvent comme excursion matinale suivie d'un déjeuner au „ Brauereigasthof Rothaus “.
Cette page donne un aperçu honnête de ce qui attend les clients de l'hôtel sur place : visite de la brasserie, dégustation de Tannenzäpfle, accès, conseils de réservation et astuces pour combiner l'activité avec d'autres programmes dans la région.
Rothaus en un coup d'œil
- Lieu : Grafenhausen-Rothaus, à 15 minutes en voiture de l'hôtel
- Altitude : 974 mètres au-dessus du niveau de la mer
- Fondée : en 1791 en tant que brasserie monastique des moines bénédictins de Saint-Blaise
- Aujourd'hui : Staatsbrauerei Rothaus AG, propriété du Land de Bade-Wurtemberg
- Produit le plus connu : Tannenzäpfle (pils, en bouteille verte à bouchon mécanique de 0,33 l)
- Visite de la brasserie : env. 90 minutes, réservation préalable recommandée
- Brasserie-restaurant : cuisine régionale, menu du midi à partir de 12h
Histoire — de la bière d'abbaye à la brasserie d'État
La brasserie a été fondée en 1791 par des moines bénédictins de Saint-Blaise, lorsque la communauté monastique eut besoin d'un centre d'approvisionnement pour les fermes de la région. Avec la sécularisation en 1806, l'entreprise passa au grand-duché de Bade et devint une brasserie d'État. Rothaus est ainsi l'une des rares brasseries en Allemagne à appartenir encore aujourd'hui au secteur public — l'État du Bade-Wurtemberg en étant le propriétaire depuis 1952.
Le logo bien connu de la fillette „ Biergit Kraft “ et des deux pommes de pin a été introduit en 1972. Jusque-là, la Pils s'appelait simplement „ Pils Spezial “. Le nom actuel et l'identité visuelle sont l'œuvre du directeur de la brasserie de l'époque, Karl Schäuble.
La visite de la brasserie
La visite guidée officielle de la brasserie dure 90 minutes et coûte 12 € par personne (au tarif de 2026). Sont inclus :
- Visite de la salle de brassage, des caves de garde et de l'embouteillage
- Explication du processus de brassage avec de véritables stations de cuvée
- Dégustation de quatre variétés à la fin
- Coffret cadeau de trois bouteilles à emporter
La réservation est obligatoire. Elle peut s'effectuer en ligne via le site web de la brasserie ou par téléphone. Le week-end et pendant la période de l'Avent, les visites sont souvent complètes des semaines à l'avance. Ceux qui sont flexibles trouvent généralement encore une place en semaine — nous recommandons la visite matinale de 10 heures.
La visite guidée ne convient pas aux personnes à mobilité réduite : les escaliers, les espaces étroits et une section de sous-sol aux plafonds bas la rendent inaccessible aux fauteuils roulants. Elle est intéressante avec des enfants à partir d'environ 10 ans ; les plus jeunes sont généralement vite dépassés par les machines.
Ce qu'il faut goûter lors de la dégustation
Rothaus produit huit bières principales. Lors de la visite guidée avec dégustation, quatre sont proposées au choix. Nos recommandations :
- Tannenzäpfle Pils — Le classique. Élégant, note amère, houblonné. Ce qui a fait la renommée de la brasserie.
- Hefeweizen — fruité, non filtré, convaincant en été. Ceux qui aiment la bière blanche et veulent essayer quelque chose en dehors du style bavarois y trouveront une touche originale.
- glaçon — la bière d'hiver. De fermentation basse, facilement buvable, un peu plus maltée que la Tannenzäpfle. Saisonnière de novembre à février.
- Märzen — bière blonde ambrée, maltée, d'avril à juin. Un pont sympathique entre la pils et les bières plus foncées.
Ceux qui aiment moins la bière peuvent également déguster au „ Zäpfle-Stüble “ un cidre-surgelés (ou : un panaché de cidre / un spritzer de cidre) maison élaboré à partir de vergers traditionnels régionaux. Le jus de pomme est un produit propre à la brasserie et étonnamment bon.
Brasserie-restaurant — là où l'on mange le mieux
Juste à côté de la brasserie se trouve le „ Brauereigasthof Rothaus “. Il est aménagé comme une auberge, avec des salons de la Forêt-Noire, une carte régionale et un biergarten qui est ouvert par beau temps. Le biergarten est considéré comme le plus haut d'Allemagne (974 m), ce qui est sympathique à raconter, mais ne joue pratiquement aucun rôle en pratique.
Ce que nous recommandons :
- Salade de saucisse de la Forêt-Noire avec du pain de campagne
- Truite de ruisseaux locaux, pochée ou meunière
- Maultaschen faits maison dans leur bouillon
- Saucisse de gibier (chevreuil ou cerf, selon la saison)
- Forêt-Noire en dessert
La carte n'est pas immense, mais honnête. Un plat principal coûte entre 14 et 24 euros (au 2026). Réservation recommandée les dimanches et jours fériés. Le chien est le bienvenu dans le jardin à bière et dans une partie des salles.
Comment se rendre à l'hôtel
L'itinéraire du Sonnenhof & Sonnhalde à Grafenhausen-Rothaus :
- Distance : 12 kilomètres
- Temps de trajet : 15 à 18 minutes
- Itinéraire : B500 en direction de Bonndorf, puis L154 vers Grafenhausen
- Parking : gratuit devant la brasserie, plus de 100 places
- Bus : Ligne 7321, arrêt „ Grafenhausen Rothaus “, horaire limité le week-end
De la brasserie, il faut dix minutes à pied pour rejoindre le centre de Grafenhausen. Ceux qui souhaitent faire une excursion d'une journée plus longue peuvent facilement prévoir la visite du centre historique, du parc de la Forêt-Noire (mini-parc animalier) et des chutes de la Schwarza.
Trois combinaisons pour une journée complète
Formule 1 — Brasserie + Tannenmühle (Familles)
Visite de brasserie le matin à 10h (pour adultes), l’après-midi direction l„“ Hôtel Tannenmühle » — à seulement cinq minutes de là, avec ferme pédagogique, aire de jeux et étangs à truites, accès gratuit. Le soir, sauna à l'hôtel.
Kombi 2 — Brasserie + Schluchsee (Randonnée)
Visite de brasserie le matin, suivie d'un trajet de 25 minutes vers le Schluchsee. Randonnée autour de la partie nord du lac (d'Aha à Schluchsee-Ort, environ 6 km). Déjeuner directement au bord du lac au Strandcafé Aha. Retour en fin d'après-midi.
Kombi 3 — Brasserie + Modélisme en Forêt-Noire (Mauvais temps)
En cas de pluie, la visite de la „ Maison des sens de la Forêt-Noire “ à Grafenhausen vaut le détour — une petite exposition interactive sur la perception sensorielle, à environ 20 minutes à pied du site de la brasserie. Entrée 8 €, idéale pour les familles.
Conseils saisonniers
L'auberge de la brasserie est ouverte de début février à mi-décembre, le mercredi étant généralement le jour de repos (à vérifier à l'avance). Pendant l'Avent, la brasserie organise un petit marché de Noël dans sa cour — avec de la bière de Noël chaude brassée maison (une spécialité) et un concert le troisième week-end de l'Avent. Les billets sont disponibles en ligne à l'avance.
En été, la brasserie en plein air est ouverte tous les jours (sauf en cas de pluie). En hiver, l'intérieur est bien rempli, surtout le week-end — il est conseillé de réserver.
Foire aux questions
Peut-on acheter de la bière directement à la brasserie ?
Oui, dans la boutique de vente sur place. Du Tannenzäpfle en bouteille à bouchon mécanique de 0,33 l, toutes les variétés de saison et des coffrets cadeaux. Un peu moins cher qu'au supermarché, mais avec l'expérience de l'usine en prime et la possibilité de trouver des variétés spéciales presque introuvables en région.
Y a-t-il des options sans alcool ?
Oui, le Tannenzäpfle sans alcool existe depuis 2014 et est également disponible à la dégustation. Il y a aussi du jus de pomme gazeux et du café.
Peut-on participer à la dégustation avec son chien ?
Les chiens sont les bienvenus dans le „ Zäpfle-Stüble “ et le biergarten. La visite guidée de la brasserie proprement dite se fait sans chien pour des raisons d'hygiène.
Quel jour de la semaine est le plus calme ?
D'après mon expérience : le mardi et le jeudi sont les jours les plus calmes. Les dimanches après-midi sont bondés, le samedi matin également.
Forfait hôtel „ Plaisir en Forêt-Noire “
La visite de la brasserie avec dégustation est incluse dans plusieurs de nos forfait, comme le week-end „ Plaisir en Forêt-Noire “, qui associe deux nuitées en demi-pension gourmande, un menu à 4 plats avec bières assorties le soir de l'arrivée et la visite de la brasserie le lendemain. Tarif à partir de 218 € par personne en chambre double Confort.
Les réservations directes sur sonnenhof-sonnhalde.de permettent d'économiser jusqu'à 35 % par rapport aux portails de réservation. Nous réservons volontiers la visite de la brasserie à l'avance à l'heure souhaitée. Demande par téléphone au 07743 9201-0 ou par e-mail à info@sonnenhof-sonnhalde.de.
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